Clima

Seco, com invernos muito frios, primaveras amenas e verões frescos. Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite. Temperatura media estival de 22°C e invernal de 6°C. Temperatura mínima no inverno de -6°C. Precipitações anuais de 197 mm.

Solo

De origem aluvial, calcários e argilosos, com abundância de limo. Pouco profundos, possuem um subsolo de seixo rolado e rípio, com boa drenagem. Essas características concedem-lhe fragrância e fineza. Sua inclinação é de 1,5% oeste-este e de 1% sul-norte. Esse declive, somado ao clima, oferece as condições ideais para o cultivo destas uvas, dando-lhes uma cor profunda, melhores ácidos e extratos varietais mais intensos.

Envelheci- mento

O vinho descansa, entre 3 e 4 meses, em tonéis de segundo uso.

Rendimento

8000 – 10000 kg/ ha. 56-70 hl/ ha.

Varietais

Malbec 100%.

Potencial de Guarda

5 anos.
 

Filtrado

Soave.

Serviço

Servir entre 16ºC e 18ºC.

Análises Básicas

Álcool 14° pH 3,8 Acidez Total 4,54 g/l Açúcar Residual 2 g/l.

Maridagens

Carnes vermelhas, carnes brancas, caça maior e queijos duros.